| 适用范围 | 本细则适用于膨化食品食品安全监督抽检。 |
| 产品种类 | 膨化食品分为含油型膨化食品和非含油型膨化食品等。
含油型膨化食品：用食用油脂煎炸或产品中添加和（或）喷洒食用油脂的膨化食品。
非含油型膨化食品：产品中不添加或不喷洒食用油脂的膨化食品。 |
| 序号 |
检验项目 |
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指标要求 |
依据法律法规或标准 |
检测方法 |
| 1 |
水分
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理化指标 |
产品明示标准及质量要求
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GB 17401
产品明示标准及质量要求 |
GB 5009.3
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| 2 |
酸价（以脂肪计）
备注：含油型产品检测项目。
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理化指标 |
≤5
mg/g
备注：KOH，仅限含油型膨化食品。
产品明示标准及质量要求
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GB 17401
产品明示标准及质量要求 |
GB 5009.229
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| 3 |
过氧化值（以脂肪计）
备注：含油型产品检测项目。
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理化指标 |
≤0.25
g/100g
备注：仅限含油型膨化食品。
产品明示标准及质量要求
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GB 17401
产品明示标准及质量要求 |
GB 5009.227
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| 4 |
糖精钠（以糖精计）
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食品添加剂 |
不得使用
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GB 2760
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GB 5009.28
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| 5 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）
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食品添加剂 |
不得使用
|
GB 2760
|
GB 5009.28
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| 6 |
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
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食品添加剂 |
不得使用
|
GB 2760
|
GB 5009.28
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| 7 |
铅（以Pb计）
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污染物 |
≤0.5
mg/kg
备注：适用于膨化食品。以Pb计。
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GB 2762
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GB 5009.12
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| 8 |
黄曲霉毒素B1
备注：以玉米为原料的产品检测项目。
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生物毒素 |
≤20
μg/kg
备注：仅限玉米、玉米面（渣、片）及玉米制品
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GB 2761
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GB 5009.22
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| 9 |
菌落总数
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微生物 |
n=5,c=2,m=104,M=105
CFU/g
产品明示标准及质量要求
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GB 17401
产品明示标准及质量要求 |
GB 4789.2
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| 10 |
大肠菌群
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微生物 |
产品明示标准及质量要求
|
GB 17401
产品明示标准及质量要求 |
GB 4789.3
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| 11 |
沙门氏菌
备注：仅限预包装食品。
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微生物 |
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GB 29921
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GB 4789.4
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| 12 |
金黄色葡萄球菌
备注：仅限预包装食品。
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微生物 |
n=5,c=1,m=100,M=1000
CFU/g
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GB 29921
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GB 4789.10
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| 抽检依据 |
下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌...更多
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| 抽检要求 |
1.抽样型号或规格
预包装食品或非定量包装的食品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。抽取样品量含油型不少于2.5kg，且不少于12个独立包装，非含油型不少于1.5 kg，且不少于8个包装。以玉米为原料的产品，抽取样品量不少于3kg。大包装食品（≥5kg）可进行分装取...更多
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检验应注意事项
流通环节和餐饮环节从大包装中分装的样品不检测微生物。 |
判定原则与结论
原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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